Verantwortungsvolle Aufgaben: Das erwartet dich als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft
Als Verfahrenstechnologin oder Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft kontrollierst und verarbeitest du verschiedene Getreidesorten mit modernsten technischen Mahlverfahren zu hochwertigem Mehl und Spezialerzeugnissen.
Prüfen: Du nimmst das angelieferte Lagergut entgegen und prüfst anhand präziser Proben die Qualität und Zusammensetzung, wie Feuchtigkeit, Eiweißgehalt und Stärkeeigenschaften, die du mithilfe moderner Labortests ermittelst.
Steuern: Modernste Mühlen laufen computergestützt, weshalb du als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft den gesamten Mahlprozess mithilfe hochmoderner Maschinen und Steuerungssoftware lenkst. Du stellst das richtige Verfahren ein, kontrollierst kontinuierlich, ob die Qualität des Endprodukts allen Vorgaben entspricht, und greifst bei Abweichungen sofort korrigierend ein.
Warten: Deine Maschinen und Produktionsanlagen müssen einwandfrei laufen. Das betrifft sowohl die technische Funktionalität als auch die strikte Hygiene. Du kümmerst dich um die regelmäßige Reinigung und behebst bei Störungen oder Defekten umgehend das Problem.
Gestreckte Abschlussprüfung Teil 1: Erfolgreicher Start im Prüfungsbereich Annehmen von Rohstoffen
Teil 1 der Abschlussprüfung Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft findet im Prüfungsbereich Annehmen von Rohstoffen statt und wird zur Mitte des zweiten Ausbildungsjahres durchgeführt.
Im Prüfungsbereich Annehmen von Rohstoffen sollst du nachweisen, dass du in der Lage bist:
- Arbeitsabläufe vorzubereiten
- Arbeitsabläufe vorzubereiten
- Probenahmen durchzuführen
- Rohstoffe mit sensorischen, chemischen und physikalischen Verfahren zu untersuchen
- Rohstoffe zu beurteilen und zu klassifizieren,
- Rückstellmuster zu erstellen
- Mechanische Fördersysteme auszuwählen
- Rohstoffe mechanisch zu fördern
- Rohstoffe zu reinigen und für die Lagerung oder Verarbeitung vorzubereiten
- Geräte, Maschinen und Anlagen zu reinigen und zu warten
- Maßnahmen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz, zum Brandschutz, zum Umweltschutz, zur Wirtschaftlichkeit und zur Qualitätssicherung beschreiben
Du wirst zwei praktische Arbeitsaufgaben durchführen und zusätzlich Aufgaben schriftlich bearbeiten. Die Prüfungszeit für die zwei Arbeitsproben beträgt zusammen 180 Minuten, während die schriftliche Bearbeitung der Aufgaben 60 Minuten umfasst.
Spezialisierung Müllerei: Abschlussprüfung Teil 2 der Fachrichtung Müllerei
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 180 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
Verfahrenstechnologie und Arbeitsplanung
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 180 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
- Verfahren unter Berücksichtigung von zu verarbeitenden oder zu lagernden Rohstoffen sowie von Zwischen- und Enderzeugnissen zu skizzieren
- Arbeitspläne zu erstellen
- Einsätzen von Maschinen und Anlagen unter Berücksichtigung ihres Aufbaus und ihrer Funktion für Produktionsabläufe zu beschreiben
- Fachbezogene Berechnungen durchzuführen
- Fließschemata darzustellen und Maßnahmen zur Steuerung von Abläufen zu erläutern
- Maßnahmen bei Störungen aufzuzeigen
- Qualitätsmanagementsysteme zu erläutern
- Maßnahmen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz, zum Brandschutz, zum Umweltschutz und zur Wirtschaftlichkeit beschreiben
Wirtschaft- und Sozialkunde
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 60 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
Du sollst nachweisen, dass du in der Lage bist, wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs- und Arbeitswelt darzustellen und zu beurteilen.
Anspruchsvolle Praktische Prüfung
Herstellen von Enderzeugnissen
Im praktischen Prüfungsbereich Herstellen von Enderzeugnissen sollst du nachweisen, dass du in der Lage bist:
- Herstellungsverfahren auszuwählen und Produktionsprozesse zu planen
- Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe auszuwählen
- Anlagen einzurichten und in Betrieb zu nehmen
- Produktionsprozesse zu steuern und Enderzeugnisse unter Berücksichtigung wirtschaftlicher, verfahrenstechnologischer und zeitlicher Vorgaben herzustellen
- Enderzeugnisse zu kontrollieren und sensorische, chemische und physikalische Untersuchungen durchzuführen
- Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln einzuhalten
- Erzeugnisse zu verpacken und zu lagern
- Maßnahmen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz, zum Brandschutz, zum Umweltschutz und zum Qualitätsmanagement zu treffen
- Seine Vorgehensweise zu begründen
Tätigkeiten
Für den Nachweis sind folgende Tätigkeiten zugrunde zu legen:
- Herstellung von Mahlerzeugnissen
- Herstellung von Futtermitteln
- Herstellung von Spezialprodukten
Der Prüfungsausschuss entscheidet, welche beiden Tätigkeiten zugrunde gelegt werden. Eine der Tätigkeiten muss der primäre Produktionsschwerpunkt deines Ausbildungsbetriebes sein.
Du wirst zwei praktische Arbeitsaufgaben durchführen, gefolgt von einem auftragsbezogenen Fachgespräch über die absolvierten Arbeitsaufgaben. Die Prüfungszeit beträgt insgesamt 300 Minuten. Innerhalb dieser Zeit beträgt die Dauer für die beiden auftragsbezogenen Fachgespräche zusammen höchstens 20 Minuten.
Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft Prüfungsvorbereitung
- Interaktive Übungsaufgaben & Lösungen
- Erklärvideos, Erfahrungsberichte & Insidertipps
- Zugang zur Plakos Lern-App
Spezialisierung Agrarlager: Abschlussprüfung Teil 2 der Fachrichtung Agrarlager
Schriftliche Prüfungsbereiche in der Abschlussprüfung Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft Fachrichtung Agrarlager:
Anwenden und Abgeben von Pflanzenschutzmitteln
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 60 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
- Rechtsvorschriften über die Anwendung, Beratung und Abgabe von Pflanzenschutzmitteln einzuhalten
- Schadorganismen und Schadensursachen bei Pflanzen und Pflanzenerzeugnissen zu erkennen
- Eigenschaften von Pflanzenschutzmitteln zu unterscheiden
- Maßnahmen des integrierten Pflanzenschutzes aufzuzeigen
- Mit Pflanzenschutzmitteln bei Aufbewahrung, Lagerung und Transport bestimmungsgemäß und sachgerecht umzugehen
- Pflanzenschutzgeräte zu verwenden, zu reinigen und zu warten
- Sachkundige und nicht sachkundige Erwerber und Erwerberinnen zur sachgerechten Anwendung, Lagerung und Entsorgung von Pflanzenschutzmitteln unter Berücksichtigung der Risikovermeidung und- minimierung für Mensch, Tier und Umwelt zu beraten sowie Alternativen mit geringerem Risiko aufzuzeigen
Die Kompetenzen zur Anwendung und Abgabe von Pflanzenschutzmitteln werden schriftlich abgeprüft. Der Nachweis für die Kundenberatung erfolgt im Rahmen einer 15-minütigen Gesprächssimulation.
Lagerungstechniken
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 180 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
- Lagerungsverfahren und Lagerstätten für Rohstoffpartien auszuwählen
- Die Vorbereitung von Lagerstätten zu beschreiben
- Verfahren zur Gesunderhaltung von Rohstoffpartien unter Berücksichtigung wirtschaftlicher, verfahrenstechnologischer und zeitlicher Vorgaben auszuwählen
- Berechnungen zur Belüftung, Kühlung und Trocknung von Rohstoffpartien durchzuführen
- Einsätze von Maschinen und Anlagen unter Berücksichtigung ihres Aufbaus und ihrer Funktion für die Lagerung zu planen
- Abläufe anhand von Fließschemata darzustellen und Maßnahmen bei Störungen aufzuzeigen
- Maßnahmen zum Schädlingsmonitoring und zur Schädlingsbekämpfung darzustellen
- Lagerungsverfahren und Lagerstätten für Düngemittel auszuwählen
- Maßnahmen zur Lagerung von Düngemitteln, zum Umgang mit Düngemitteln und zur Abgabe von Düngemitteln darzustellen
- Maßnahmen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz, zum Brandschutz, zum Umweltschutz, zur Wirtschaftlichkeit und zum Qualitätsmanagement zu beschreiben
Du wirst die Aufgaben in diesem Prüfungsbereich schriftlich bearbeiten.
Wirtschafts- und Sozialkunde
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 60 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
Du sollst nachweisen, dass du in der Lage bist, wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs- und Arbeitswelt darzustellen und zu beurteilen.
Anspruchsvolle Praktische Prüfung
Rohstoffe und Saatgut
In diesem Prüfungsbereich wirst du in höchstens 180 Minuten nachweisen, dass du in der Lage bist:
- Die Qualität von Braugetreide, Mais, Ölsaaten oder Leguminosen zu beurteilen
- Die Qualität von Saatgut zu beurteilen
- Saatgut aufzubereiten und zu beizen
- Maßnahmen zur Arbeitssicherheit, zum Gesundheitsschutz, zum Brandschutz, zum Umweltschutz, zur Wirtschaftlichkeit und Qualitätsmanagement treffen
Du wirst drei Arbeitsaufgaben durchführen. Während der Durchführung wird zu jeder Arbeitsaufgabe ein situatives Fachgespräch geführt, das jeweils etwa 15 Minuten dauert.
Prozentuale Gewichtung & Notenberechnung: So setzt sich deine Gesamtnote zusammen
Die Bewertungen der einzelnen Prüfungsbereiche in der Abschlussprüfung Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft gliedern sich wie folgt:
Fachrichtung Müllerei
Annehmen von Rohstoffen: 25%
Herstellen von Enderzeugnissen: 35%
Verfahrenstechnologie und Arbeitsplanung: 30%
Wirtschafts- und Sozialkunde: 10%
Fachrichtung Agrarlager
Annehmen von Rohstoffen: 25%
Rohstoffe und Saatgut: 20%
Anwendung und Abgeben von Pflanzenschutzmitteln: 15%
Lagerungstechniken: 30%
Wirtschafts- und Sozialkunde: 10%
Mündliche Ergänzungsprüfung: Deine Chance bei knappen Noten
Eine schriftliche Prüfung kann in einzelnen Bereichen durch eine mündliche Prüfung ergänzt werden. Das geht auf deinen Antrag hin oder auf Entscheidung des Prüfungsausschusses. Aber nur, wenn du dadurch die Prüfung noch bestehen kannst. Für die finale Note in diesem Bereich zählt das bisherige schriftliche Ergebnis doppelt so viel wie die mündliche Prüfung (Gewichtung 2:1).
Beispielaufgaben aus dem Kurs
Welches Qualitätsmerkmal bei Weizen wird mithilfe der Methode nach Hagberg (Fallzahlbestimmung) in Sekunden ermittelt?
A) Der Klebergehalt
B) Die Alpha-Amylase-Aktivität (Enzymaktivität)
C) Der Feuchtigkeitsgehalt
D) Der Aschegehalt
B) Die Alpha-Amylase-Aktivität (Enzymaktivität). (Eine sehr niedrige Fallzahl deutet auf ausgedachtes Getreide mit hoher Enzymaktivität hin).
Welchem Zweck dienen die Schrotpassagen (z. B. I. Schrot) bei der Weizenvermahlung im Walzenstuhl?
A) Dem feinen Pulverisieren von Mehlen
B) Dem schonenden Aufbrechen des Korns und Trennen der Schale vom Mehlkörper
C) Dem Mischen verschiedener Mehlsorten
D) Dem Befeuchten des Getreidekorns
B) Dem schonenden Aufbrechen des Korns und Trennen der Schale vom Mehlkörper.
Welche primäre Schutzmaßnahme dient in Mühlen- und Siloanlagen zur Verhinderung von Staubexplosionen?
A) Erhöhung des Sauerstoffgehalts im Silo
B) Vermeidung von Zündquellen und lückenlose Erdung aller Fördereinrichtungen (Vermeidung statischer Aufladung)
C) Absenken der Raumtemperatur unter 0 °C
D) Einsatz von ungeschützten Glühlampen
B) Vermeidung von Zündquellen und lückenlose Erdung aller Fördereinrichtungen.
Warum wird Saatgut vor der Aussaat häufig gebeizt?
A) Um das Tausendkorngewicht künstlich zu verdoppeln
B) Um das Getreide vor Frostschäden zu isolieren
C) Um die Keimruhe des Korns dauerhaft zu verlängern
D)Um das Saatgut vor zusammengebundenen oder bodenbürtigen Schaderregern (Pilzen) zu schützen.
D) Um das Saatgut vor zusammengebundenen oder bodenbürtigen Schaderregern (Pilzen) zu schützen.
Fazit
Die Ausbildung zum Verfahrenstechnologen für Mühlen- und Getreidewirtschaft verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Computersteuerung, hochpräziser Laboranalytik und zukunftssicherer Agrarlogistik. Um deine gestreckte Abschlussprüfung in den Fachrichtungen Müllerei oder Agrarlager souverän zu meistern, ist eine strukturierte Vorbereitung auf alle schriftlichen, praktischen und mündlichen Prüfungsbereiche der entscheidende Erfolgsfaktor. Mit fundiertem Fachwissen schließt du deine Ausbildung mit Bestnote ab und legst das Fundament für eine erfolgreiche Karriere in der Agrar- und Ernährungsbranche!
FAQ Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft Prüfung
Das durchschnittliche Bruttojahresgehalt als Verfahrenstechnologe in Deutschland liegt bei rund 42.000 bis 48.000 Euro (ca. 3.500 bis 4.000 Euro brutto im Monat).
Das genaue Gehalt hängt stark von der Fachrichtung, der Region und der Berufserfahrung ab.
Man kann durch die mündliche IHK-Prüfung fallen, da sie ein eigenständiger und gewichteter Prüfungsbestandteil ist.
Eine mangelhafte Leistung in der mündlichen Prüfung (z. B. unter 50 Punkten) führt nicht zwangsläufig zum Durchfallen. Es kommt auf die genaue Bestehensregelung und Gewichtung der einzelnen Prüfungsbereiche in deiner jeweiligen Ausbildungs- oder Prüfungsordnung an.
Eine nicht bestandene Abschlussprüfung darf zweimal wiederholt werden. Die Wiederholung muss in der Regel innerhalb von zwei Jahren nach dem nicht bestandenen Versuch beantragt werden.
Für eine IHK-Prüfung solltest du idealerweise 2 bis 3 Monate im Voraus mit der gezielten und strukturierten Vorbereitung beginnen.
Bereite dich am besten auf die Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft Prüfung vor, indem du frühzeitig mit gezielten Übungsaufgaben trainierst und dir Karteikarten erstellst. Du solltest dich mit den IHK-Aufgabenstellungen auseinandersetzen.
Mit dem Plakos Online-Testtrainer kannst du dich perfekt auf deine Abschlussprüfung Metallbauer vorbereiten, durch unterschiedliche Übungsaufgaben und Erklärvideos wirst du selbstbewusst in die Prüfung gehen. Dank unserer innovativen mobilen App lernst du zudem völlig ortsunabhängig, ganz egal, ob du gerade deine wohlverdiente Pause im Betrieb genießt oder entspannt in der Bahn unterwegs bist.